（通讯员：蔡旻珊）为深入了解乡土文化，传承非物质文化遗产，助力涧头镇文旅共建，7月15日，“文兴涧头”社会实践团前往涧头镇客家传统食品文化生态产业园基地——绿纯酒厂进行采访和观摩。

绿纯酒厂位于广东省河源市东源县涧头镇，是省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，也是主导制定省市客家黄酒生产工艺地方标淮的参与方之一，拥有1项国内领先水平的客家糯米酒标准化生产工艺和3项国家发明专利。“创新是灵魂，品牌是生命”是绿纯酒厂的标语，也是绿纯酒厂创始人李振伟的经营之道。李厂长表示，产品是文化最好的载体，绿纯酒厂坚持以酿酒为主，传承、创新客家文化，带动村民就业、乡村振兴。

绿纯酒厂有着完善成熟的生产线，有原料间、发酵间、拌曲间、炙酒间、实验室等分工明确的生产车间。客家糯米酒传统酿造技艺传承人肖丽梅向我们详细介绍了绿纯酒厂酿造的糯米酒、米酒等的原料都是经过精心挑选，从生产源头开始抓起，对客家糯米酒标准化生产工艺、防酸技术、降糖技术等生产工艺都进行了一系列研究，酿造技术在不断精进创新，酿造保存时间越来越长，酿酒在时间的沉淀中会愈发醇香。“家家酿娘酒，人人喝娘酒”，传承人肖丽梅向我们介绍，娘酒又称月子酒，因其酒性柔糯、甜美、温和，为客家女人“坐月子”时首选的滋补之物。一个娘字，弥补了罡气如虹的白酒之烈，也使它在中国数千年历史的数千种酒中绰约而立。

涧头镇客家娘酒酿造技艺最为突出的特点是慢工细活、道法自然。从种下第一株糯稻到一杯娘酒捧上餐桌，需要一年的时间。花半年时间等待糯稱生长，花一个月时间酿造，再花半年时间静置。在时间的沉淀中，涧头人将稻米化甘醴的天工造化演绎到了极致。娘酒酿造采用的广东十大稻米品种康仙糯，为20世纪00年代初东源县选育出来的本地糯稻品种。经蒸煮、推饭、发酵、按酿、压榨、澄清、炙煮等工序后，娘酒收割了万顷稻浪的金黄，将康仙糯的精华转化到自身。制好后的涧头客家娘酒，口感清澈，甜度适中，云淡风轻里包含着水火萃沥后的深厚沉淀，在带给人们滋养的同时，也让人们看见了库区山水的青绿和客家人的智慧匠心。

李振伟厂长热情地同我们介绍了客家特色美食油果和五谷米饼。绿纯酒厂制作的五谷米饼为手工精制，原料为精选的灿米、黑糯米、黄豆、花生、芝麻、陈皮和花生油，米饼模具也是由国家级非物质文化遗产传承人亲手镌刻，可谓精美绝伦。油果是由糯米粉和糖水搓成球状后油炸而成，颜色金黄，口感软粉，代表团圆喜庆，是客家地区常见的节日食品。米饼是由炒米粉制成，口感甜沙，米香浓郎，是流行于河源东源、连平一带的传统小吃。

肖丽梅同我们介绍了由旋扭山绿豆引种的牧草，因其蛋白质含量高，十分可口，能喂养猪、牛、鸡、鸭等家养畜禽，牧草能代替饲料，大大提高了家养畜禽的环保性。因此，绿纯酒厂正在推进牧草的规模性生产。

绿纯酒厂正在建设集科研、生产、非物质文化保护和客家文化传播于一体的客家酿酒文化生态产业园。“文兴涧头”实践团将助力涧头镇传统文化创新、传承，推动文旅产业发展，助力绿纯酒厂创始人李振伟和肖丽梅发展涧头特色产业，传承非物质文化遗产，建设美丽涧头。